1、兔肉剁块，用柠檬水泡十分钟，洗净、用少许盐、酱油、鸡粉和油腌片刻。
2、锅里下油和姜片煎香。
3、下兔肉，用中火继续煎炒。
4、待兔肉炒得喷香时，加入米酒，
5、待酒烧干时，加水、八角桂皮、辣椒，调味。
6、加盖10分钟。下香油、味精，收汁，装盘。
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